де үгеді,одан әрі қарай електен өткізеді. Үгітілген массаны салқындатады. Жайлап жұмыртқа беолгын қосып отырып,көпіршіктендіреді. Көпіршіктендіру кезңнде жайлап салқын кілегей не сүт қосып қояды. Үзбе дайын болғансын массаға тұз қосып араластырады. Үзбе массасының толық дайын болғандығын анықтау үшін масса кесегін суға салады. Егер ол су бетіне қалқып шықса, онда оның дайын болғаны. Жақсы дайындалған,көпіршіктендірілген масса нәзік,үлпілдек консистенциясы алады. Үзбе массаларын көп мөлшерде дайындау үшін арнайы үккіш және кептіру машиналары қолданылады.
Үзбе массасынан үзбе кеспелерін екі қиық көмегімен не кондитор қапшығынан әр түрлі фигуралар түрінде шығарады. Одан басқа массаны қалыпқа салып,буда дайындайды.
Карточка 1
1. Жібіту тәсілі қалай жүзеге асырылады?
2. Үйіту тәсілін ата
3. Тазарту тәсілін көрсет
Карточка 2
1. Құстардың формалау түрлері
2. Аяғын аяғына буу арқылы формалау түрі
3. Үзбе массалар?
Карточка 3
1. Құстың басын қалай өңдейді?
2. Айдарын өңдеудегі ерекшліктері
3. Құс етінен дайындалатын шалафабрикаттар?
Карточка 4
1. Қалдық жүндерді қалай өңдейді?
2. Қанатшаларын қалай өңдейді?
3. Жібіту тәсілі қалай жүзеге асырылады?
Карточка 5
1. Үйіту тәсілін ата
2. Тазарту тәсілін көрсет
3. Құстардың формалау түрлері
Сабақ жоспары 33
Оқытушы: Айтжанова Мадина Жайлаубековна
Пән : Арнайы технология.
Мамандық,топ : Тамақтандыруды ұйымдастыру. Ақ - 1-
Страницы: << < 24 | 25 | 26 | 27 | 28 > >>