абаққа дайындықтарын тексеру, түгендеу, келмеген оқушылардың санитарлық жағдайын тексеру
3 мин
2
Білімдерін тексеру (астын сызу)
Жалпы сұрау
1. Құстың басын қалай өңдейді?
2. Айдарын өңдеудегі ерекшліктері
3. Мойын етерін не үшін пайдаланады?
4. Қалдық жүндерді қалай өңдейді?
5. Қанатшаларын қалай өңдейді?
35 мин
3
Жаңа тақырыпты жеткізу әдісі
(астын сызу)
Ауызша, конспект арқылы,
1. Құс етінен жасалатын жартылай өнімдер
2. Жабайы құс етінен жасалатын жартылай өнімдер
27 мин
4
Студенттердің өздік жұмысы
Карточка тапсырмалары
15 мин
5
Тақырыпты бекіту
Жалпы сұрау
1. Құс етінен дайындалатын тағамдар түрлерін атаңыз
2. Құс етінен дайындалатын шалафабрикаттардың органолептикалық талаптар?
5 мин
6
Сабақ қорытындысы
Түсінік бере отырып, бағалау
3 мин
7
Үй тапсырмасы
Бесімбаев Е. Б. -Аспаздық
115-118 беттер
2 мин
Оқытушы: М. Ж. Айтжанова
ПЦК меңгерішісі: Н. А. Шакиева
Құс және жабайы құс етінен жартылай өнімдер дайындау
Үй құстарынан және жабайы қанаттылардан әртүрлі шала фабрикаттар дайындалады. Олар: құстың тұтас денесін пісіру және қуыру үшін;сыбаға және ұсақ кесектер,шабылған ет.
Үй және жабайы құстардың тұтас денесін жоғарыда сипатталған әдістердің бірімен формалайды және оларды пісіру,қуыру үшін пайдаланады.
Турам ет (рагу). Құс денесін әр сыбағаға 2-3 данадан (әрқайсысының массасы 40-50 г)келетіндей етіп кесектерге шабады.
Палау (плов). Құс денесін әр сыбаға ға 2-3 данадан (әрқайсысының массасы 25-30г) әр сыбағаға 4-5 данадан келетіндей етіп кесектерге шабады.
Үй мен ж
Страницы: << < 21 | 22 | 23 | 24 | 25 > >>