овании их в продуктах питания, вызывают аллергические, токсические, канцерогенные и другие воздействия на организм 6, с. 11-14.
Очевидная актуальность проблемы обусловила постановку двух исследовательских задач: определение теоретических особенностей химического состава пищевых добавок и анализ их вредного воздействия на организм.
Проведенный нами диагностический срез показал, что в российских магазинах сложно найти такой продукт питания, в котором нет различных синтетических стабилизаторов, красителей, подсластителей, консервантов. Причем, совсем не факт, что они являются безвредными. Ведь по биологическим и химическим показателям считается, что пищевые добавки - не что иное, как природные, аналогичные природным или искусственные (синтетические) вещества. Они специально добавляются в пищевое сырье, полупродукты или готовые продукты, для того чтобы увеличить срок их хранения или придать им необходимые свойства.
Но мало, кто знает, что в соответствие с законодательством присутствие пищевых добавок в продукте питания необходимо указывать на этикетке, которая, в свою очередь, также должна соответствовать ГОСТу, т. е. содержать информацию о товаре, продукции, изделиях, услугах и их свойствах 7. Этикетка должна содержать точную информацию об определенном веществе или его определенных особенностях (функциональном классе, технологической функции) в сочетании с кодом индекса "E".
Отметим, в этой связи, что индекс "E" - это целостная классифицированная система, комбинации которой (E120, E320, E1203 и т. д. ) указывают на тип пищевой добавки. Благодаря именно группе веществ с индексом "Е" продукты питания, зачастую низкого качества или переработанные в производственных цехах супермаркетов приобретают "как бы натуральный&q
Страницы: << < 1 | 2 | 3 | 4 | 5 > >>