r/>2 мин
Преподаватель задает вопрос: «Какие виды цен применяются на предприятиях общественного питания?». Фронтальный опрос
2 мин
Задание на дом
1. Закрепить пример расчета калькуляционной карточки (см. приложение 4).
2. Заполнить калькуляционную карточку с использованием сборника рецептур на самостоятельно выбранное блюдо (см. приложение 4). Словесный
2 мин
r
t
h H
戀Ĥ摧䠕
h H
h H
h H
Приложение 1
ЗнаюХочу узнатьУзнал
Категории информацииИсточники информации
Приложение 2
Текст для осмысления новой информации
Структура продажной цены на готовую продукцию
Цена – денежное выражение стоимости товара (услуги).
На предприятиях общественного питания применяются следующие виды цен:
оптовая цена – цена, по которой производитель реализует свою продукцию оптовым покупателям. Различают разновидности оптовых цен:
оптовая цена предприятия, включающая в себя себестоимость продукции и доход предприятия, по которой одни предприятия реализуют свою продукцию другим предприятиям, сбытовым и оптовым базам;
оптовая цена промышленности, включающая в себя оптовую цену, предприятия налог с оборота и оптово – сбытовую скидку. По этой цене предприятия и оптовые базы реализуют товары предприятиям общественного питания;
розничная цена – цена, по которой товары реализуются непосредственно населению. Она состоит из оптовой цены промышленности и торговой скидки, которая устанавливается в процентах к розничной цене и дифференцируется в зависимости от ассортимента товаров (так как издержки при производстве различных товаров не одинаковы), местонахождения предприятия общественного питания и его подчинённости. Торговые скидки для предприятий общественного пита
Страницы: << < 2 | 3 | 4 | 5 | 6 > >>