Бисквитная история

риала:
1. История приготовления бисквитного теста.
2. Правила подготовки сырья для бисквитного теста.
3. Технологическая схема приготовления бисквитного теста.
4. Ассортимент изделий.
5. Приготовление бисквита: приготовление теста, выпечка.
IV. Закрепление нового материала:
1. Приготовление сиропа для пропитывания бисквита.
2. Приготовление сливочного крема, шоколадной глазури.
3. Способы отделки бисквитного торта.

Бисквитная история
Имя человека, придумавшего и приготовившего первый бисквит, так и осталось неизвестным. На происхождение бисквитного теста может указать лишь его название. По-французски "bis" означает "дважды", а "cuit" - выпекать. Значит, дословно бисквит - испеченный дважды. Хотя по-итальянски "biscotte" имеет то же значение.
История бисквита
Первые упоминания о бисквитах хранят судовые журналы моряков из Англии. Собираясь в дальнее плавание, моряки наполняли трюмы значительными запасами "корабельных бисквитов", или, как их еще называли, "морских сухарей". Подсушенный бисквит долго не портился. На нем не появлялась плесень даже при влажных условиях. Не имея в своем составе сливочного масла, бисквит оставался съедобным до конца плавания. Помимо этого, он был очень сытным, питательным и занимал не очень много места. Все эти свойства делали "морские сухари" незаменимыми в путешествиях.
Нежный вкус бисквита не остался незамеченным и для избалованных деликатесами гурманов. В одном из плаваний кто-то из придворных попробовал простую пищу моряков, остался весьма поражен неожиданно приятным вкусом и решил, что она достойна королевского стола. Так корабельные бисквиты перестали были морскими сухарями и преврати