самостоятельной работы обучающегося установить обратную связь одновре - менно со всей группой, вести индивидуальную работу и осуществлять функции обучения, контроля и управления.
Карточки-задания помогают реализовать образовательную и разви - вающую цели обучениям.
Карточки - задания могут различаться по цвету и должны своим видом стимулировать познавательный интерес обучающихся 4.
Карточка - задание 1.
Для приготовления соуса были использованы продукты:
- маргарин;
- мука пшеничная;
- бульон коричневый;
- томатное пюре;
- морковь;
- лук репчатый;
- петрушка (корень);
- сахар;
- соль;
- горчица.
1. Назвать приготовленный соус.
2. Составить технологическую схему приготовления соуса.
Карточка - задание 2.
1. Перечислить необходимые продукты для приготовления соуса красного с луком и огурцами.
2. Дать классификацию данного соуса.
Карточка - задание 3.
1. Определить, необходимое количество продуктов для приготовления 5 кг соуса белого основного, если для приготовления 1 кг было использовано:
Бульон
Маргарин
Мука пшеничная
Лук репчатый
Петрушка (корень)
1100
50
50
20
10
2. К каким блюдам подают соус белый основной?
Карточка - задание 4
1. Приготовлено 2 кг соуса томатного с овощами. Определить, насколько порций рулета из рыбы хватит соуса, если на одну порцию приходится по 50 г.
2. На каком бульоне приготавливают соус томатный.
Схемы, позволяют представить материал во взаимосвязи и наглядно, используя при этом минимум слов. Технологические схемы представляют технологию приготовления блюд, полуфабрикатов. Составление таких схем позволяет технологию пр
Страницы: << < 13 | 14 | 15 | 16 | 17 > >>