вать позитивные отношения с партнерами, мобильность в работе (собранность, аккуратность и организованность);
3. Текущий инструктаж - 205 мин
1. Инструктаж по охране труда и технике безопасности
2. Санитария и личная гигиена официанта и бармена
3. Определение заданий (целей и последовательности выполнения задания) малым группам:
А) деление на группы
Б) ответы на тесты каждой группы (1 балл за каждый правильный ответ )
В) подготовка оборудования, посуды, инвентаря для приготовления напитков согласно предварительно полученного задания
Г) отработка знаний : предназначение бокалов для различных напитков
Д) приготовление напитка по заданию (балл получает группа за соответствие напитка органолептическим показателям);
Е) обслуживание гостей ( представление меню; розлив алкогольной продукции)
Ж) моделирование производственных ситуаций
4. Заключительный инструктаж. - 20 мин
- обсуждение о достижении целей в каждой малой группе, самооценка работы обучающимися;
- анализ выполнения заданий бригадирами малых групп;
-подведение итогов урока по накопленным баллам в группах;
-выставление оценок, разбор ошибок;
- задание на следующий урок учебной практике.
А) деление на группы: на учебной практике студенты делятся на 6 групп
Б) ответы на тесты каждой группы ( 1 балл за каждый правильный ответ )
ТЕСТ ДЛЯ ПРОВЕРКИ ЗНАНИЙ
1. Если нет кофемашины, для приготовления эспрессо, как можно его приготовить
А) Добавить 2-3 ложки растворимого кофе и залить его кипятком
Б) Перемолоть кофейные зерна и смешать их со сгущенным молоком
В) В кипящее молоко всыпать кофе и сварить напиток
Г) Сварить молотый кофе в турке
2. В какой классический рецепт эспрессо добавляют г
Страницы: << < 1 | 2 | 3 | 4 | 5 > >>