е:
КУЫРДАК ИЗ МЯСА
Для приготовления куырдака из мяса нам понадобятся следующие ингредиенты:
баранина (или говядина, конина, верблюжатина, сайга, дикая коза) - 800 гр
луковицы - 3 головки
жир для обжаривания - 150 гр
бульон - 250 гр
зелень
соль
специи
сметана - по вкусу
На гарнир:
картофель - 2 кг
зеленый горошек - 150 гр
помидоры - 250 гр
морковь - 250 гр
Для маринада:
3 уксус - 1 пиала
растительное масло - 50 гр
Мясо нарезают на кусочки 30-40 гр и обжаривают в горячем жире с луком и перцем, солят по вкусу, кладут лавровый лист, добавляют бульон и тушат до готовности. Солят и добавляют сметану в конце тушения.
Если куырдак готовится из сайги или дикой козы, то это мясо необходимо предварительно вымачивать в 3 - ном растворе столового уксуса в течении 4-6 часов с добавлением небольшого количества растительного масла.
В качестве гарниров к куырдаку можно подавать отварной, жареный или тушеный вместе с мясом картофель, отварную морковь, зеленый горошек, помидоры. По вкусу блюдо посыпается различной зеленью.
ПРАЗДНИЧНЫЙ КАЗАХСКИЙ ПЛОВ
Для приготовления праздничного казахского плова нам понадобятся следующие ингредиенты:
баранина - 800 гр
рис - 1 кг
топленое масло - 3 столовые ложки
морковь крупная - 5-6 штук
луковицы - 3-4 головки
чеснок - 3-4 дольки
айва - 2 штуки
сухой горох - 150 гр
изюм - 2 ст. ложки
зерна граната - 50 гр
яйца - 2 штуки
соль и перец - по вкусу
Для приготовления праздничного казахского плова в казан с кипящим маслом кладут нарезаный кольцами лук, чуть позже - нарезанное мясо, которое обажривают до золотистой корочки. Зтем нарезанную кубикам
Страницы: << < 1 | 2 | 3 | 4 | 5 > >>