4 Приготовление мяса тушёного, жаркого по-домашнему, гуляша
ПП5. 3. 5 Приготовление голубцов с мясом и рисом, зраз рубленных, котлет с гарниром
6
Практические занятия
Инструктаж по технике безопасности
-организация рабочего места в горячем цехе;
-первичная обработка мяса;
-приготовление натуральных полуфабрикатов из мяса и мясных продуктов;
-приготовление простых блюд из мяса и мясных продуктов;
-приготовление рубленных полуфабрикатов из мяса и мясных продуктов;
-оформление и отпуск готовых блюд из мяса и мясных продуктов;
-требование к качеству;
-уборка рабочего места
Оценка практической деятельности, тестирование
Посуда и столовые приборы для приготовления и подачи блюд из мяса и домашней птицы; инвентарь для приготовления; механическое и тепловое оборудовании; холодильное оборудование; весоизмерительное оборудование; производственные столы.
5
ПП 5. 4 Приготовление и оформление простых блюд из домашней птицы.
ПП5. 4. 1Приготовление кур отварных, птицы припущенной
6
Практические занятия
Инструктаж по технике безопасности
-организация рабочего места в горячем цехе;
-первичная обработка птицы;
-приготовление натуральных полуфабрикатов из птицы;
-приготовление простых блюд из птицы;
-оформление и отпуск готовых блюд из птицы;
-требование к качеству;
-уборка рабочего места
Оценка практической деятельности, тестирование
Посуда и столовые приборы для приготовления и подачи блюд из мяса и домашней птицы; инвентарь для приготовления; механическое и тепловое оборудовании; холодильное оборудование; весоизмерительное оборудование; производственные столы.
6
ПП 5. 4 Приготовление и оформление простых блюд из домашней птицы.
Страницы: << < 2 | 3 | 4 | 5 > >>