Углеводы

Углеводы
Определение, биологическая роль
Классификация
Определение, биологическая роль
Термин «углеводы» был введен профессором Тартуcского университета К. Шмидтом в 1844 г.
Углеводы – это органические вещества с общей формулой(СН2О)n, n3, то есть условно состоящие из углерода и воды.
Химическое определение: углеводы – это многоатомные альдегидо- или кетоспирты и их производные.
Биологическая роль:
основной энергетический материал для жизнедеятельности человека; составляют
55-65 пищи;
структурная функция – входят в состав гликопротеинов, нуклеиновых кислот,
являются компонентами биомембран клетки;
запасная, резервная функция: гликоген – запасной углевод организма; при необходимости способен превращаться в жиры и откладываться;
иммунологические свойства - входят в состав антител (γ-глобулинов крови);
некоторые проявляют биологическую активность: гепарин (антикоагулянт крови), сердечные гликозиды (лечебные препараты), мукополисахариды (связывают воду и ионы).
Классификация
Углеводы делятся на две группы - простые углеводы, или моносахариды, и сложные углеводы, которые, в свою очередь, включают в себя олигосахариды (дисахариды) и полисахариды.
Моносахариды (МС) – это простые углеводы, которые в растворе не гидролизируют, или это многоатомные альдегидо- или кетоспирты.
Для МС характерно окончание -оза. Их классифицируют:
1. По количеству атомов С на:
триозы (С3)
тетрозы (С4)
пентозы (С5) (рибоза, дезоксирибоза, ксилоза, арабиноза)
гексозы (С6) (глюкоза, фруктоза, галактоза, манноза) и т д.
2. По главной функциональной группе:
альдозы (глюкоза, галактоза, манноза)
кетозы (фруктоза, рибулоза, ксилулоза)
Наиболее распространенными моносахаридами являются глюкоза,