или виноградный сахар, и фруктоза или фруктовый сахар. Они являются изомерами и имеют одну и ту же общую формулу C6H12O6. Большое биологическое значение имеют пентозысрибоза и дезоксирибоза, которые входят в состав РНК и ДНК соответственно.
Моносахариды хорошо растворимы в воде, образуют кристаллы и имеют сладкий вкус.
Олигосахариды (дисахариды) – это сложные углеводы, которые в растворе гидролизируют на несколько (от 2 до 10 МС) остатков.
Представители дисахаридов:
лактоза (молочный сахар) находится в молоке (4-5), состоит из галактозы и глюкозы;
сахароза (свекловичный или тростниковый сахар) – широко распространенный пищевой углевод, состоит из глюкозы и фруктозы;
мальтоза – продукт частичного гидролиза крахмала в ЖКТ; состоит из 2 остатков глюкозы;
целлобиоза – продукт неполного гидролиза клетчатки, состоит из 2 остатков глюкозы.
Â
Ü
Ê
&䘋
&䘋
嬀$怀쒄愂摧涶t
&䘋
&䘋
. ридам относится тетрасахариды (состоит из 4 МС), которые входят в состав женского молока, стимулируют развитие кишечной микрофлоры в организме младенца.
Полисахариды – это биополимеры, которые состоят из большого количества МС остатков.
Делятся на гомополисахариды и гетерополисахариды.
Гомополисариды – это биополимеры, которые состоят из большого количества одинаковых моносахаридных остатков.
Крахмал - продукт фотосинтеза растений. Эмпирическая формула (С6Н10О5)n. Основной пищевой углевод, входящий в состав злаковых, картофеля, риса. Кроме того, он используется для изготовления присыпок, паст, таблеток.
Гликоген - (С6Н10О5)n - животный крахмал, резервный углевод всех тканей человека. Также как и крахмал состоит из остатков глюкозы, но в отличие от него он более разветвленный.
Целлюлоза (клетчатк
Страницы: << < 1 | 2 | 3 > >>