Техника оформления пирожных

Страницы: <<  <  3 | 4 | 5 | 6  >  >>

- зарядка для глаз (слайд 24) (3 мин)

2. 9Практический показ мастера, с объяснениями основных приемов по технике оформления пирожных различными видами отделочных полуфабрикатов: крем сливочный, мастика, посыпки, гель, фрукты с желе. (слайд 25) (15 мин)
2. 10 Выдача практического задания (слайд 26) (1 мин)

3. Ағымдағы нұсқау /текущий инструктаж /

Деятельность учащихся

Деятельность мастера
Организация рабочего места, подбор посуды и приспособлений.
Обход с целью проверки правильности организации рабочего места.
Взвешивание продуктов

Наблюдение за деятельностью учащихся
Приготовление отделочных п/ф
Обход с целью контроля правильности выполнения трудовых приёмов и операций. При необходимости индивидуальное инструктирование и показ. Занести данные в карту критериев оценки Наблюдение за деятельностью учащихся. Занести данные в карту критериев оценки выполнения учащимися учебно-производственных работ
Отделка поверхности
Наблюдение за деятельностью учащихся. Занести данные в карту критериев оценки выполнения учащимися учебно-производственных работ
Практически приготовить пирожное
Принятие работ.
Оценка качества.
Заполнение карты критериев оценки выполнения учащимися учебно-производственных работ

o При обходах обращать внимание на организацию рабочего места, правильное использование инвентаря, оборудования, инструментов. При необходимости оказать помощь
o Обращать внимание на правильность выполнения операций, соблюдение правил т/б. При необходимости оказать помощь
o Осуществлять особый контроль над слабоуспевающими учащимися
o Обращать внимание на внешний вид учащихся, соблюдение личной гигиены
организацию рабочего места, технологию приготовления,

Страницы: <<  <  3 | 4 | 5 | 6  >  >>
Рейтинг
Оцени!
Поделись конспектом: