/> Сковорода крепится с правой и левой стороны при помощи цапф и кронштейнов, которое смонтированы внутри тумб. Тумбы облицованы белыми листами, образуя вспомогательные столы. Внутри правой тумбы смонтирован механизм опрокидывания, который удерживает сковороду в любом положении от 0 до 90С.
На передней облицовке левой тумбы смонтированы кнопки управле - ния и две сигнальные лампочки, а внутри ее панель с электроаппаратурой.
Сковорода СЭСМ-0,5 по конструкции, принципу действия аналогич - на сковороде СЭСМ-0,2 и отличается от нее только большими размера - ми и потребляемой мощностью.
Сковорода электрическая с косвенным обогревом СКЭ-0,3. Эта сковорода предназначена для жарки продуктов основ - ным способом и во фритюре, а также тушении и варки кулинарных из - делий на предприятиях общественного питания. Она отличается от вы - ше рассмотренных, способом передачи тепла к загрузочной чаше. Теп - ло к поверхности чаши передается через промежуточный теплоноситель
минеральное масло.
Сковорода представляет собой чугунную чашу прямоугольной фор - мы, герметически встроенную из тонколистовой стали кожух, который цапфами опирается на две чугунные тумбы.
В замкнутую полость между чашей и кожухом, называемой масляни - стой рубашкой через закрываемое пробкой отверстие заливается минеральное масло, являющееся промежуточным теплоносителем. Масло на - гревается с помощью шести тенов. Автоматическая защита от сухого хода" обеспечивает отключение сковороды при опрокидывании чаши и понижении уровня минерального масла в рубашке. Температура минерального масла, а следовательно и жарочной поверхности поддержива - ется автоматически при помощи терморегулятора. Необходимая температура нагрева устанавливается лимбом терморегулятора, который уста - новлен на
Страницы: << < 48 | 49 | 50 | 51 | 52 > >>