RLINK "http://smed. ru/guides/cure/CU26/CU28/245/" Пищевая ценность продуктов
Мерой пищевой ценности продукта служит интегральный скор, который представляет собой ряд расчетных величин, выраженных в процентах, характеризующих степень соответствия оцениваемого продукта оптимально сбалансированному суточному рациону с учетом энергосодержания и наиболее важных качественных показателей. Интегральный скор определяют обычно в расчете на такую массу продукта, которая обеспечивает 10 энергии суточного рациона (например, 300 ккал при суточном рационе в 3000 ккал). Для определения интегрального скора, на первом этапе, по соответствующим таблицам находят энергосодержание 100 г оцениваемого продукта, после чего вычисляют его массу, обеспечивающую 300 ккалэнергии. Затем в найденном количестве продукта рассчитывают содержание важнейших питательных веществ. Полученные по каждому из этих веществ величины представляют в виде процента от общего количества соответствующего вещества, содержащегося в оптимально сбалансированном суточном рационе.
Определение интегрального скора пищевых продуктов существенно расширяет информацию об их химическом составе. Исследование способствует количественной оценке преимуществ или недостатков отдельных продуктов питания.
Интегральный скор некоторых продуктов питания.
Показатели химического состава и энергосодержания
Говядина I категории
Свинина жирная
Треска
Молоко коровье
Хлеб из пшеничной муки 1 сорта
Картофель
Сахар
Белки
3360
814
78146
1628
110
8,00
Жиры
220
330
30
190
15
0,42
Углеводы
5
15
16,0
18
Натрий
2
1
6
5
13
Страницы: << < 17 | 18 | 19 | 20 | 21 > >>