х добавок и биологически активных компонентов в виде паст, эмульсий способствует повышению качества, улучшению вкусовых характеристик, а также расширению ассортимента с учетом национальных особенностей населения страны.
Пищевая и биологическая ценность продуктов питания определяется их составом, усвояемостью и целым рядом других параметров.
HYPERLINK "http://smed. ru/guides/cure/CU26/CU28/245/" Классификация продуктов питания
По виду исходного сырья различают продукты животного и растительного происхождения.
По преимущественной роли в питании человека продукты питания можно разделитьна пластические, энергетические и регуляторные.
Систематизация пищевых продуктов по преимущественной роли в питании человека.
Преимущественная роль в питании
Пищевые продукты
Пластическая
Животного происхождения (мясо, рыба, молоко, яйца и продукты их переработки)
Энергетическая
Животного происхождения: жир сельскохозяйственных и морских животных, масло коровье.
Растительного происхождения: зерновые культуры и продукты их переработки, сахар, мед, растительные масла и продукты на их основе
Регуляторная
Печень животных и рыб
Овощи, фрукты и ягоды
Преимущественно пластическая роль продуктов животного происхождения не исключает их участия в обеспечении организма энергией и биологически активными веществами. В то же время продукты растительного происхождения, являясь источниками энергии в организме, используются и как пластический материал. Некоторые растительные продукты по пластической ценности приближаются к продуктам животного происхождения (например, соя).
HYPERLINK "http://smed. ru/guides/cure/CU26/CU28/245/" Пирамида питания
Различные проду
Страницы: << < 10 | 11 | 12 | 13 | 14 > >>