Сложные эфиры

лоте и спирте не превышает 6 - 8, соответствующие сложные эфиры представляют собой бесцветные маслянистые жидкости - эфирные масла, чаще всего с фруктовым запахом. (Слайд).
2. Если в образовании сложного эфира участвует ароматический спирт (содержащий бензольное кольцо), то такие соединения обладают, как правило, не фруктовым, а цветочным запахом. Все соединения этой группы практически нерастворимы в воде, но легко растворимы в большинстве органических растворителей. Интересны эти соединения широким спектром приятных ароматов (табл. 1, Слайд 9), некоторые из них вначале были выделены из растений, а позже синтезированы искусственно.
Табл. 1. НЕКОТОРЫЕ СЛОЖНЫЕ ЭФИРЫ, обладающие фруктовым или цветочным ароматом (фрагменты исходных спиртов в формуле соединения и в названии выделены жирным шрифтом)
Формула сложного эфира
Название
Аромат
СН3СООС4Н9
Бутилацетат
грушевый
С3Н7СООСН3
Метиловый эфир масляной кислоты
яблочный
С3Н7СООС2Н5
Этиловый эфир масляной кислоты
ананасовый
С4Н9СООС2Н5
Этиловый эфир изовалериановой кислоты
малиновый
С4Н9СООС5Н11
Изоамиловый эфир изовалериановой кислоты
банановый
СН3СООСН2С6Н5
Бензилацетат
жасминовый
С6Н5СООСН2С6Н5
Бензилбензоат
цветочный
3. При увеличении размеров органических групп, входящих в состав сложных эфиров, до С15 - 30 соединения приобретают консистенцию пластичных, легко размягчающихся веществ. Эту группу называют восками. Воски не смачиваются водой, растворимы в бензине, хлороформе, бензоле. 4. Третья группа - жиры.
Опережающее обучение.
1. Способность различать запахи называют обонянием. В носу у человека около 50 млн. рецепторов обонятельного эпителия (у собаки - свыше 200млн), представляющих собой оголенные нер