Тест
Домашнее задание: изучить ассортимент рыбных консервов в магазине с. Ярково.
Тест по теме "Рыбные консервы"
Вопрос
Ответ
Баллы
1.
Определите группы рыбных консервов:
1. Натуральные А) в томатном соусе
2. Закусочные Б) в собственном соку
В) в масле
Г) в желе
1-Б,Г; 2-А,В
4
2.
Что такое эксгаустирование?
Удаление воздуха перед закаткой
4
3.
Из какой рыбы получают крупные шпроты?
Салака
1
4.
Какие натуральные консервы готовят из разных видов рыбы (2-3) с солью, петрушкой, укропом, морковью, томатом, перцем и мукой?
Уха
1
5.
Как подразделяют шпроты по качеству?
Высший сорт, шпроты
2
6.
Как называются консервы из охлажденной или мороженной рыбы, ее печени, молок, икры?
Паштет
2
7.
Как называются консервы с добавление соли, сахара уксуса, пряностей и воды?
Консервы в маринаде
2
8.
Мясо крабов при соприкосновении с металлом банки темнеет из-за содержания серы, как предприятия-изготовители избегают этого?
Покрывают банки изнутри пищевым лаком, выстилают пергаментом
2
9.
Как называется дефект, при котором вздуваются крышки и донышки банок?
Бомбаж
1
Количество вопросов
10
20
Критерии оценок
"5" - 20-22
"4" - 17-19
"3" - 16 и меньше
Ф. И.
Тест
Вопрос
Баллы
1.
Определите группы рыбных консервов:
1. Натуральные А) в томатном соусе
2. Закусочные Б) в собственном соку
В) в масле
Г) в желе
4
2.
Что такое эксгаустирование?
Страницы: << < 6 | 7 | 8 | 9 > >>