ительские свойства, классификация.
4
1
2.
Мясные субпродукты. Мясо домашней птицы. Мясные полуфабрикаты
3
Колбасные изделия, классификация, ассортимент, потребительские свойства, требования к качеству
4.
Мясные консервы, производство, ассортимент, упаковка, маркировка, условия хранения
5.
Экспертиза качества мясных продуктов
Практические работы
8
2
1
1.
Оценка качества колбасных изделий по органолептическим показателям
2.
3.
4.
Оценка качества мясных консервов по органолептическим показателям.
Соблюдение условий и сроков хранения мясных товаров
Расчёт товарных потерь при хранении мясных товаров
Тема 2. 9. Товароведение и экспертиза качества рыбы и морепродукты
Содержание
8
1.
Классификация, строение, пищевая ценность рыбы
4
2.
Виды товарной рыбы, проверка качества рыбы.
3.
Морепродукты, характеристика, потребительские свойства, требования к качеству.
4.
Продукты переработки рыбы, маркировка, упаковка, методы контроля качества
Практические работы
4
2
1.
2.
Оценка качества рыбных консервов
Рыбные товары
Самостоятельная работа при изучении Раздела ПМ 2.
Самостоятельная работа с учебной и экономической литературой, средствами массовой информации.
Подготовка к практическим занятиям с использованием методических рекомендаций преподавателя.
Подготовка проектов-презента
Страницы: << < 11 | 12 | 13 | 14 | 15 > >>