ций и исследовательских творческих работ по заданным темам:
1. Пищевая ценность бобовых и злаковых круп.
2. Болезни и дефекты хлеба.
3. Классификация пищевых концентратов.
4. Изучите методы определения фальсификации меда.
5. Обзор рынка кондитерских изделий
6. Пищевые добавки, используемые в кондитерской промышленности.
7. Правила проведения сертификации кондитерских товаров.
8. Критерии безопасности плодоовощной продукции. .
9. Характеристика основных микробиологических заболеваний отдельных видов плодов, овощей и ягод. Причины их возникновения и меры предупреждения развития, влияние на качество и безопасность продукции.
10. Технология производства и товароведная характеристика квашеных и соленых овощей.
11. Современная ситуация рынка безалкогольных напитков России.
12. Процессы, формирующие качество пива.
13. Фальсификация водочных изделий, способы идентификации напитков.
14. Основные способы производства сухих молочных продуктов, их достоинства и недостатки.
15. Основные способы производства сгущенного молока с сахаром и сгущенного стерилизованного молока без сахара.
16. Отличительные особенности молочного, сливочного мороженого и пломбира.
17. Сырье для производства мороженого.
18. Потребительские свойства пищевых жиров.
19. Классификация растительных масел в зависимости от рафинации.
20. Экспертиза кулинарных жиров
45
Тематика домашних заданий:
1. Ответы на специально поставленные вопросы преподавателя;
2. Подготовка к ответу по заданию и плану, данному преподавателем;
3. Самостоятельное составление плана ответа по теме, заданной преподавателем или подготовка по этому плану;
4. Выделение в тексте основного и
Страницы: << < 12 | 13 | 14 | 15 | 16 > >>