r/>
Тема 2. 6. Товароведение и экспертиза качества молочных товаров
Содержание
12
1
Классификация, потребительские свойства молока и молочных товаров
4
1
2.
Молоко, сливки, кисломолочные товары
3.
Сыры
4.
Проверка качества молока и молочных товаров
5.
Органолептическая проверка качества молочных изделий
6.
Экспертиза качества молока и методы контроля
Практические работы
8
2
1.
Проверка качества кисломолочных продуктов.
2
3.
4.
Органолептическая проверка качества сыров.
Молочные товары
Сыры
Тема 2. 7. Товароведение и экспертиза качества пищевых жиров
Содержание
8
1.
Потребительские свойства жиров, классификация
2
1
2.
Производство пищевых жиров
3.
Масло коровье, химический состав, ассортимент, проверка качества
4.
Растительные масла, химический состав, производство, ассортимент, проверка качества
5.
Маргарин, кулинарные жиры.
Практические работы
6
2
1.
2.
3.
Органолептические методы проверки качества растительного масла
Идентификация жиров
Жировые товары
Содержание
12
Тема 2. 8. Товароведение и экспертиза качества мяса и продукты переработки
1.
Мясо убойных животных, потреб
Страницы: << < 10 | 11 | 12 | 13 | 14 > >>