2
1
2.
Ассортимент алкогольных и слабоалкогольных напитков. Требования к качеству алкогольных напитков.
3.
Пиво, ассортимент, показатели качества.
4.
Безалкогольные напитки: вода, минеральные воды
5.
Чай, кофе, производство, ассортимент, потребительские свойства.
6.
Пряности, классификация, ассортимент, требования к качеству.
Практические работы
10
2
1.
Проверка качества минеральной воды
2.
Органолептическая проверка качества чая
3.
4.
5.
Органолептическая проверка качества кофе.
Алкогольные напитки
Безалкогольные напитки
Тема 2. 5. Товароведение и экспертиза качества сахара, крахмала, меда и кондитерских товаров
Содержание
10
1.
Классификация, ассортимент, потребительские свойства, упаковка, хранение, маркировка.
1
2.
Карамель, конфеты, шоколад, какао-порошок, фруктово-ягодные кондитерские изделия, методы проверки качества
3
Сахар, крахмал, мед, восточные сладости, диетические
2
4.
. Мучные кондитерские изделия, проверка качества
5.
Идентификация и фальсификация мучных кондитерских изделий
Практические работы
8
2
1.
2.
3.
4.
Экспертиза качества кондитерских товаров (шоколад, конфеты)
Экспертиза качества мёда
Сахаристые кондитерские изделия
Мучные кондитерские изделия
Страницы: << < 9 | 10 | 11 | 12 | 13 > >>