вопрос «В чем различие между моносахаридами и
дисахаридами?»
Задание 4. Продолжите высказывание: Сахароза – это …. .
Задание на дом: составить вопросы для размышления – уточняющие (правильно ли я понял, что…?), оценочные (в чем отличие…?)
Приложение 2
Текст для осмысления новой информации
Сахароза, или свекловичный сахар, тростниковый сахар, в быту просто сахар - дисахарид, состоящий из двух моносахаридов – глюкозы и фруктозы. Молярная масса 342,31. Сахароза является весьма распространённым в природе дисахаридом, она встречается во многих фруктах, плодах и ягодах. Особенно велико содержание сахарозы в сахарной свёкле и сахарном тростнике, которые и используются для промышленного производства пищевого сахара. Представляет бесцветные кристаллы, хорошо растворимые в воде (насыщенный раствор содержит 67 сахарозы при 20С и 83 при 100С), умеренно растворяется в полярных органических растворителях и водно-органических смесях, не растворяется в спиртах и неполярных органических растворителях.
Структурная формула сахарозы
Сахароза - дисахарид, широко распространенное резервное вещество растений, образующееся в процессе фотосинтеза и запасаемое в листьях, стеблях, корнях, цветах или плодах. При нагревании выше температуры плавления происходит разложение и окрашивание расплава (карамелизация). Сахароза к щелочам довольно устойчива, но чрезвычайно легко расщепляется (гидролизуется) кислотами на D-глюкозу и D-фруктозу.
С12Н22О11 Н2О С6Н12О6 С6Н12О6
Гидролиз сахарозы сопровождается изменением знака удельного вращения раствора и потому называется инверсией. Сахароза легко сбраживается дрожжами. Будучи слабой кислотой (Кдис. ок. 10-13), сахароза образует комплексы (сахараты) с гидроксидами щелочных и щелочноземельных метал
Страницы: << < 15 | 16 | 17 | 18 > >>