елательным изменениям в кровеносных сосудах, способству-ет развитию атеросклероза. Поэтому рекомендуется ограничить в пита-нии продукты, богатые холестерином (яичный желток, мозги, сливочное масло, жирное мясо, сыр и молочные продукты с повышенным содержанием жира), и употреблять больше продуктов, содержащих лецитин и холин (овощи, фрукты, обезжиренные молоко и сметану).
Суточная норма жира для взрослого человека — от 100 до 150 г при тяже-лой физической работе, особенно на холоде. В среднем суточный рацион жира должен состоят на 60-70 из животного жира и на 30—40 — из растительного
При использовании жиров не следует забывать, что их избыток ухудшает усвоение белков, кальция и магния. Для обеспечения правильного жирового обмена необходимо в достаточном количестве принимать витамины. Обильное потребление продуктов с высоким содержанием жиров тормозит секрецию желудочного сока, задерживает выведение пищи из желудка, вы-зывает перенапряжение функций других органов, участвующих в расщепле-нии и усвоении пищи. Излишки жиров приводят к расстройствам пищеваре-ния. Серьезную опасность они представляют при хронических заболеваниях печени, поджелудочной железы, желудочно-кишечного тракта и желчных путей.
Углеводы служат для организма основным источником энергии, помогают работать нашим мышцам. Они необходимы для нормального обмена белков и жиров. В комплексе с белками они образуют определенные гормоны, фер-менты, секреты слюнных и других образующих слизь желез и прочие важ-ные соединения. Средняя норма углеводов в суточном рационе должна со-ставлять 400-500 г.
Углеводы подразделяются на простые и сложные. Простые углеводы отли-чаются от сложных химической структурой. Среди них различаются моно-сахариды (глюкоза, галактоза, фруктоза) и дисахариды (сахароза, лакт
Страницы: << < 3 | 4 | 5 | 6 | 7 > >>