вая пирамида. Роль витаминов, минеральных веществ и воды в обме - не веществ, их содержание в пищевых продуктах. Пищевые отравления. Правила, позволяющие их избежать. Первая по - мощь при отравлениях. Режим питания.
Лабораторно-практические и практические работы. Со - ставление индивидуального режима питания и дневного рацио - на на основе пищевой пирамиды.
Тема 3. Бутерброды и горячие напитки
Теоретические сведения. Продукты, применяемые для при - готовления бутербродов. Значение хлеба в питании человека. Профессия пекарь. Виды бутербродов. Технология приготовле - ния бутербродов. Инструменты и приспособления для нареза - ния продуктов. Требования к качеству готовых бутербродов. Условия и сроки их хранения. Подача бутербродов.
Виды горячих напитков (чай, кофе, какао, цикорий, горя - чий шоколад). Сорта чая, их вкусовые достоинства, полезные свойства. Влияние эфирных масел, воды на качество напитка. Технология заваривания, подача чая. Сорта и виды кофе. Устройства для размола зёрен кофе. Технология приготовления кофе, подача напитка. Приборы для приготовления кофе. Получение какао-порошка. Технология приготовления какао, подача на - пит ка.
Лабораторно-практические и практические работы. Приготовление и оформление бутербродов.
Приготовление горячих напитков (чай, кофе, какао).
Дегустация блюд. Оценка качества.
Соблюдение правил безопасного труда при работе с ножом и горячей жидкостью.
Тема 4. Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий
Теоретические сведения. Виды круп, бобовых и макаронных изделий, применяемых в питании человека. Подготовка продук - тов к приготовлению блюд. Посуда для приготовления блюд. Тех - нология приготовления крупяных рассыпчатых, вязких и жидких каш. Требования к качеству каши. Применение
Страницы: << < 4 | 5 | 6 | 7 | 8 > >>