абота со сборником рецептур".
1
Урок-практикум
16
Контрольная работа по теме : Приготовление и оформление бутербродов и гастрономических продуктов порциями.
1
Урок усвоения знаний
Тема 1. 3
Приготовление и оформление салатов и винегретов.
17
Тема 1. 3. 1Правила выбора основных и дополнительных ингредиентов для приготовления и оформления салатов.
1
Урок усвоения знаний
18
Тема 1. 3. 2 Заправки и соусы для салатов.
1
Урок-практикум
19
Тема 1. 3. 3 Технология приготовления салатов из сырых овощей. Требования к качеству и сроки их хранения.
1
Урок совершенство-вания знаний
20
Практическое занятие 6 "Определение норм закладки сырья на различное количество порций".
1
Урок-практикум
21
Тема 1. 3. 4 Технология приготовления салатов из вареных овощей. Требования к качеству и сроки их хранения.
1
Комбинированный урок
22
Тема 1. 3. 5 Технология приготовления рыбных и мясные салатов. Требования к качеству и сроки их хранения
1
Комбинированный урок
23
Тема 1. 3. 6 Технология приготовления винегретов. Требования к качеству и сроки их хранения.
1
Комбинированный урок
24
Практическое занятие 7 "Органолептическая оценка качества готовых блюд".
1
Урок-практикум
25
Практическое занятие 8 "Оформление и подача салатов и винегретов".
1
Урок-практикум
Тема 1. 4
Приготовление и оформление простых холодных и горячих закусок.
26
Тема 1. 4. 1Технология пригото
Страницы: << < 26 | 27 | 28 | 29 | 30 > >>