й анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия
общественного питания: понятие, сущность, значение, виды анализа, основные
этапы аналитической работы.
Методика анализа структуры и динамики показателей работы предприятия
общественного питания. (Удельного веса, процента выполнения плана, темпов
роста и прироста).
2
2
2Планирование: понятие, сущность, назначение, задачи. Виды планов.
Основные этапы и методы планирования.
Основные показатели плана торгового предприятия их взаимосвязь
Самостоятельная работа обучающихся. Изучение эффективности работы столовой техникума. Ознакомиться с литературой по бизнес-плану и его разделам. 8
Тема 1. 12 Планирование основных показателей деятельности предприятия
Экономическое
обоснование производственной программы и плана товарооборотаСодержание учебного материала
1
2 Производственная программа, товарооборот: понятие, содержание, назначение. Факторы формирования производственной программы, исходные данные для ее экономического обоснования и анализа выполнения.
Покупательные фонды населения и ёмкость рынка: понятие и расчет. Методы расчета численности потребителей, пользующихся услугами предприятия питания.
Виды и состав товарооборота предприятия общественного питания. Методы прогнозирования товарооборота. 2
2
Практические занятия
Анализ товарооборота и производственной программы. С использование ПК в программе Microsoft Excel.
2
3
Самостоятельная работа обучающихся: Стат. информация «Итоги развития розничного товарооборота», «Роль общественного питания на современном этапе».
Провести анализ товарооборота столовой ЗТТиЭ. Сделать выводы, дать рекомендации. Расчет ч
Страницы: << < 6 | 7 | 8 | 9 | 10 > >>