ческих , калькуляционныхкарт на блюда из отварной, жаренной, припущенной, запеченной рыбы.
6
Тема 14
Составление технологических, калькуляционных карт на блюда из отварного, запеченного, жареного мяса.
6
Тема 15
Составление калькуляционных карт на бульоны ( мясокостный, мясной, грибной, рыбный).
6
Тема 16
Составление калькуляционных карт на горячие соусы( различной консистенции)
6
Тема 17
Составление калькуляционных карт на блюда из отварной, жаренной, припущенной, запеченной рыбы.
6
Тема 18
Составление калькуляционных карт на блюда из отварного, запеченного, жареного мяса.
6
Дифференцированный зачет
ПМ. 04 Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий.
1. Результаты освоения программы учебной практики
Результатом учебной и производственной практики является освоение
общих компетенций (ОК):
Код
Наименование общих компетенции
Наименование результата практики
ОК 01.
Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес
Проявление устойчивого интереса к своей будущей профессии и понимание ее социальной значимости.
ОК 02.
Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество
обоснование выбора и применения методов и способов решения профессиональных задач в области разработки технологических процессов;
- демонстрация эффективности и качества выполнения профессиональных задач.
ОК 03.
Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность
Умение нести
Страницы: << < 61 | 62 | 63 | 64 | 65 > >>