4. 2
Организовывать и проводить приготовление сложных мучных кондитерских изделий и праздничных тортов.
Демонстрация умения проводить приготовление сложных мучных кондитерских изделий и праздничных тортов.
ПК 4. 3
Организовывать и проводить приготовление мелкоштучных кондитерских изделий.
Демонстрация умения проводить приготовление мелкоштучных кондитерских изделий.
ПК 4. 4
Организовывать и проводить приготовление сложных отделочных полуфабрикатов, использовать их в оформлении.
Демонстрация умения проводить приготовление сложных отделочных полуфабрикатов, использовать их в оформлении.
Тематический план и содержание учебной практики
Наименование профессионального модуля,тем
Содержание учебного материала
Объем часов
ПМ-04 Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий.
54
Тема 1
Приготовление сдобных хлебобулочных изделий.
6
Тема 2
Приготовление бисквитного, песочного, заварного теста и изделий из них.
6
Тема 3
Приготовление песочного теста и изделий из них
6
Тема 4
Приготовление заварного теста и изделий из них
6
Тема 5
Приготовление слоеного, воздушного и воздушно-орехового, миндального теста и изделий из них.
6
Тема 6
Приготовление печений бисквитно-сбивных, песочно-отсадочных, кексов.
6
Тема 7
Приготовление пряников и коврижек.
6
Тема 8
Приготовление сложных отделочных полуфабрикатов из карамели, желе.
6
Тема 9
Приготовление сложных отделочных полуфабрикатов из глазури, помад.
4
Тема 10
Дифференцированный зачет
2
Тематический план и содержание пр
Страницы: << < 63 | 64 | 65 | 66 | 67 > >>