икации
планирование обучающимся повышения личностного и квалификационного уровня.
ОК 09
Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности
проявление интереса к инновациям в области профессиональной деятельности.
профессиональных компетенций (ПК):
Код
Наименование профессиональной компетенции
Наименование результатов
практики
ПК 2. 1
Организовывать и проводить приготовление канапе, легких и сложных холодных закусок.
Демонстрация умения проводить приготовление канапе, легких и сложных холодных закусок.
ПК 2. 2
Организовывать и проводить приготовление сложных холодных блюд из овощей, рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы
Демонстрация умения проводитьприготовление сложных холодных блюд из овощей, рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы
ПК 2. 3
Организовывать и проводить приготовление сложных холодных соусов.
Демонстрация умения проводитьприготовление сложных холодных соусов.
2. Тематический план и содержание учебной практики
Наименование профессионального модуля, тем
Содержание учебного материала
Объем часов
ПМ-02 ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОЦЕССА приготовления и ПРИГОТОВЛЕНИе СЛОЖНОЙ холодной КУЛИНАРНОЙ ПРОДУКЦИИ
90
Тема 1
Приготовление сложных холодных блюд и закусок из овощей и грибов
4
Тема 2
Органолептическая оценка качества готовых холодных блюд и закусок из овощей и грибов.
4
Тема 3
Безопасные способы хранения блюд из овощей, грибов и полуфабрикатов.
4
Тема 4
Приготовление сложных холодных блюд и закусок из яиц и сыра.
4
Тема 5
Органолептическая оценка качества готовых холодных блю
Страницы: << < 51 | 52 | 53 | 54 | 55 > >>