д и закусок из яиц и сыра.
4
Тема 6
Безопасные способы хранения блюд из яиц, сыра и полуфабрикатов.
4
Тема 7
Приготовление сложных горячих закусок
4
Тема 8
Органолептическая оценка качества готовых горячих блюд и закусок
4
Тема 9
Безопасные способы хранения горячих закусок
4
Тема 10
Приготовление и отпуск салатов из сырых и вареных овощей
6
Тема 11
Органолептическая оценка качества готовых салатов из сырых и вареных овощей.
6
Тема 12
Приготовление и отпуск холодных блюд из рыбы и рыбных гастрономических продуктов
4
Тема 13
Органолептическая оценка качества готовых холодных блюд и закусок из рыбы и рыбных гастрономических продуктов
4
Тема 14
Безопасные способы хранения блюд из рыбы ,рыбных гастрономических продуктов и полуфабрикатов.
4
Тема 15
Приготовление и отпуск холодных блюд из мяса и мясных продуктов
4
Тема 16
Органолептическая оценка качества готовых холодных блюд и закусок из мяса и мясных продуктов
4
Тема 17
Безопасные способы хранения блюд из мяса , мясных продуктов и полуфабрикатов.
4
Тема 18
Приготовление и отпуск холодных блюд из с/х птицы, субпродуктов
2
Тема 19
Органолептическая оценка качества готовых холодных блюд и закусок из с/х птицы и субпродуктов
2
Тема 20
Безопасные способы хранения блюд из с/х птицы, субпродуктов и полуфабрикатов
2
Тема 21
Приготовление основного красного, основного белого соуса, грибных, сметанных и молочных соусов и их производные
6
Тема 22
Приготовление яично-масляных соусов, соусов на уксусе и их производные
4
Тема 23
Дифференцированный зачет
2
3. Тематический план и содержани
Страницы: << < 52 | 53 | 54 | 55 | 56 > >>