в.
ответов,
-тестирования.
Не менее 75 правильных
ответов
Итоговый контроль
Тестирование в процессе
проведения
демонстрационного
экзамена
Условия, сроки, способы хранения горячих блюд, кулинарных
изделий, закусок
Умения:
Текущий контроль:
- защита отчетов по
практическим/ лабораторным
занятиям;
- оценка заданий для
внеаудиторной
(самостоятельной)
работы: презентаций
- экспертная оценка
демонстрируемых умений,
выполняемых действий в
процессе
практических/лабораторных
занятий,
учебной и производственной
практики
Правильность, полнота
выполнения заданий,
точность формулировок,
точность расчетов,
соответствие требованиям
-Адекватность,
оптимальность выбора
способов действий,
методов, техник,
последовательностей
действий и т. д.
-Точность оценки
-Соответствие
требованиям инструкций,
регламентов
-Рациональность действий
и т. д.
Визуально проверять чистоту и исправность производственного
инвентаря, кухонной посуды, инструментов перед использованием.
Выбирать, рационально размещать на рабочем месте
оборудование, инвентарь, посуду, сырье, материалы в соответствии
с инструкциями и регламентами, стандартами чистоты.
Проводить текущую уборку рабочего места повара в соответствии
С инструкциями и регламентами, стандартами чистоты.
Применять регламенты, стандарты и нормативно-техническую
документацию, соблюдать санитарные требован
Страницы: << < 45 | 46 | 47 | 48 | 49 > >>