наименование операций; инструменты , приспособление и инвентарь; технологические условия.
Проблемное обучение не исключает проведение деловых игр. Например, при изучении темы " Инструменты кондитера", " Изготовление высококачественного теста" преподаватель предлагает обучающимся составить кроссворд на эту тему, где зашифровываются названия всех инструментов , специальные термины. Обычно кроссворды целесообразно составлять в малых группах по 2-4 человека. Ребята составляют свои кроссворды и обмениваются ими с другой группой. В качестве закрепления целого раздела можно проводить урок - соревнование между тремя группами; преподаватель предлагает вопросы каждому звену, правильность ответов оценивает жюри под руководством преподавателя.
Прочность овладения знаниями, умениями и навыками , их закрепление и совершенствование достигается организацией регулярного повторения учебного материала. Повторяя материал , используя его в разных ситуациях, обучающийся находит его в разных ситуациях, уточняет понятия , обогащает выводы.
Текущее повторение на уроках спецтехнологии можно проводить по карточкам - заданиям. Они включают количественные и качественные задачи, а так же вопросы, ответы на которые обучающийся должен написать сам из приводимых в карточке. Например, " Выбрать состав фруктового крема" и т. п. Для закрепления нового материала обучающимся можно предложить расчетные задачи, такие, как " Расчет количества полуфабрикатов" , "Определение норм времени" и д.
Одним из критериев прочности усвоения знаний является умение обучающихся в частности найти общее и в общем -частное. Такие умения формируются при выполнении упражнении по систематизации изученного материала. Систематизация предполагает мысленное распред
Страницы: << < 3 | 4 | 5 | 6 | 7 > >>