br/>
Форма
Вкус
Цвет
Запах
Правила подачи
Задание 4. Укажите ингредиенты и продолжите технологическую последовательность приготовления соуса томатного:
Цель заданий: обобщение и закрепление знаний по теме: "Грибной с томатом"
а) ингредиенты - . . . . . . . . . .
б) технологическая последовательность - . . . . . .
Вопросы для самоконтроля:
1. Как нарезают грибы для приготовления соуса грибного?
2. Скаким блюдам подают соус паровой?
3. Перечислите производные от грибного соуса?
4. Как готовят соус белый с рассолом?
Форма отчетности: таблицы и вопросы оформляются в рабочих тетрадях.
ЗАДАНИЕ ДЛЯ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ
Раздел 3. Приготовление простых холодных и горячих соусов
Тема 3. 4 Молочные, сметанные и сладкие соусы
Задание 1. Ответьте на вопросы по теме "Молочные, сметанные и сладкие соусы", используя записи в конспекте; материал учебника и ресурсы сети Интернет:
Цель заданий: закрепление знаний по теме: "Молочные, сметанные и сладкие соусы"
1. Подготовка хрена для соуса?
2. Что является загустителем сладких соусов?
3. Приготовление белой жировой пассеровки?
Задание 2. Укажите ингредиенты и продолжите технологическую последовательность приготовления соуса сметанного с луком
Цель заданий: обобщение и закрепление знаний по теме: "Молочные, сметанные и сладкие соусы"
а) ингредиенты - . . . . . .
б) технологическая последовательность приготовления - . . . . .
Задание 3. Укажите три вида молочных соусов и кулинарное использование:
Цель заданий: обобщение и закрепление знаний по теме: "Молочные, см
Страницы: << < 8 | 9 | 10 | 11 | 12 > >>