ляные смеси
ЗАДАНИЕ
ДЛЯ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ
Раздел 1. Приготовление бульонов и отваров
Тема 1. 1 Значение, роль первых блюд в питании, классификация
Задание 1. Ответьте на вопросы, используя записи в конспекте; материал учебника ресурсы сети Интернет по теме: "Значение, роль первых блюд в питании, классификация"
1. Назовите жидкую и плотную часть супов?
2. Температура подачи горячих и холодных супов?
3. Что используют в качестве жидкой основы?
Цель заданий: Обобщение и закрепление знаний по теме "Значение, роль первых блюд в питании, классификация
Задание 2. Заполните таблицу по классификации соусов
Цель заданий: Закрепление знаний по теме "Значение, роль первых блюд в питании, классификация"
Методические указания по выполнению задания для внеаудиторной самостоятельной работы:
Используя учебную литературу и электронные ресурсы, заполните таблицу:
Соусы с мукой
Соусы без муки
Вопросы для самоконтроля:
1. Дайте определение термину "соус"?
2. Значение супов в питании?
3. Кулинарное использование соусов средней густоты?
4. Объясните понятие производных соусов?
5. Какое количество соусов подают на одну порцию?
ЗАДАНИЕ ДЛЯ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ
Раздел 1. Приготовление бульонов и отваров
Тема 1. 2 Приготовление бульонов из мяса, птицы, грибов, костей, концентрированных бульонов.
Задание 1. Опишите два способа приготовления мясо - костного бульона
Цель зада
Страницы: << < 1 | 2 | 3 | 4 | 5 > >>