рабочего места"; "Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве"; "Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров"; "Экономические и правовые основы производственной деятельности"; "Безопасность жизнедеятельности".
Мастера: Мастера производственного обучения должны иметь на 1 - 2 разряда по профессии рабочего выше, чем предусмотрено образовательным стандартом для выпускников. Опыт деятельности в организациях соответствующей профессиональной сферы является обязательным для преподавателей, отвечающих за освоение обучающимся профессионального цикла, эти преподаватели и мастера производственного обучения должны проходить стажировку в профильных организациях не реже 1 раза в 3 год
5. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ
ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
(вида профессиональной деятельности)
Результаты
(освоенные
профессиональные
компетенции)
Основные показатели оценки
результата
Формы и методы
контроля и оценки
ПК 7. 1
Готовить и оформлять простые холодные и горячие сладкие блюда
- точность и правильность приготовления холодных и горячих сладких блюд;
- обоснованность выбора технологии приготовления в зависимости от ингредиентов и требований к качеству;
- соответствие выбора инструментов, оборудования и приспособлений заданной технологии;
- соответствие выбора рецептуры в зависимости от группы потребителей;
- подбор декора (оформления)
приготовление блюд в соответствии с ученической но
Страницы: << < 9 | 10 | 11 | 12 | 13 > >>