х, мучных и кондитерских ".
Цели урока:
Образовательные:
Повторить изученный ранее материал по ассортименту изделий из дрожжевого теста, способам формовки различных изделий. Познакомится с товароведными характеристиками кондитерского сырья.
Рассмотреть общие правила изготовления изделий из дрожжевого теста, правила и режим тепловой обработки, нормы выхода, способы подачи.
Показать возможность применения полученных знаний на практике.
Развивающие:
Формирование навыков самостоятельной работы с текстом учебника, нормативной и технологической документацией
Развивать умение анализировать, выделять главное в изучаемом материале, обобщать учебный материал
Воспитательные:
воспитывать интерес к кулинарии, профессии, культуру учебного труда: внимание, аккуратность, самостоятельность.
Методическая:
Организация взаимосвязанной деятельности педагога и обучающихся на основе комплексного применения инновационных методов обучения.
Тип урока: комбинированный.
Оборудование урока: доска, тетради, плакаты, сборник рецептур блюд и кулинарных изделий, учебники "Технология приготовления мучных кондитерских изделий" Н. А. Анфимова, Л. П. Татарская, 2009г. , посуда для подачи,
Форма проведения: традиционный урок с элементами практического материала.
Метод обучения: поисково-информационный, интерактивный, объяснительно-иллюстративный, наглядный.
Ход урока:
Вводная часть.
Организационная часть: проверка явки и готовности к уроку.
1. Сообщение темы и цели урока: актуализация внимания обучающихся на содержании темы урока (обучающиеся озвучивают материал, который они подготовили в качестве домашнего задания).
2. Актуализация знаний обучающихся.
2. 1. Индивидуальная
Страницы: << < 1 | 2 | 3 | 4 > >>