его теста.
Приложение 2
1 этап – подготовительный
Домашняя самостоятельная работа
по теме «Дрожжевое тесто и изделия из него»
Цели:
образовательная: способствовать формированию представления об объёме и содержании информационных источников по теме урока;
развивающая: побудить обучающихся к активно-познавательной деятельности на основе опорных знаний, полученных на уроках, способствовать обучению приёмам отбора учебной информации из разных источников;
воспитательная: создать условия творческого межличностного общения и сотрудничества в процессе познавательной деятельности вне урока, воли и настойчивости при выполнении домашних заданий.
Группа делится на творческие пары. Каждая пара получает домашнее задание с целью отбора и структурированию информации. Преподаватель инструктирует, по необходимости консультирует и просматривает материал, предлагает дополнительные источники.
萑葠摧䋽òကP
ˆ
š
œ
h
hÿ
Задания творческим группам
Подготовить перечень критериев, по которым они считают целесообразным оценивать качество муки.
Подготовить перечень критериев, по которым целесообразно оценивать качество дополнительного сырья (дрожжи, сахар, соль, яйцо, жиры, молочные продукты).
Подготовить перечень критериев, по которым оценивают качество замеса теста, и какие свойства муки следует учитывать.
Подготовить перечень критериев, по которым оценивают качество опары.
Подготовить перечень критериев, по которым оценивают качество готового теста.
Подготовить перечень критериев, по которым оценивают качество разделки, расстойки.
Подготовить перечень критериев, по которым оценивают качество выпечки.
Объяснить процессы, происходящие при замесе, брожении, разделк
Страницы: << < 4 | 5 | 6 | 7 | 8 > >>