емент технологии проблемного обучения.
Необходимое оборудование и приборы:
Мультимедийный проектор, экран, производственные столы , электрические плиты, маркированные доски, ножи О. С. , Р. С. , посуда, сырье.
Дополнительные источники (литература)
Учебник "Кулинария" Н. А. Анфимова, Учебник "Организация питания", Учебник "Товароведение", "Физиология и санитария п. о. п. "
Контактная информация мастера по:
Мамедова Ольга Владимировна E - mail: olga. mamedova. 63bk. ru
План - конспект урока
Ход урока
Время
Действия мастера
Действия студента
Учебные ресурсы и материалы
Вводный инструктаж
I. Организационный этап.
2
Приветствие. Проверка посещаемости. Проверка готовности к уроку.
Подготовить учебные принадлежности
Журнал
II. Подготовка студентов к работе на основном этапе
2
Объявление темы и цели урока
Слушают
Дневник
III. Проверка знаний по теме урока:
1. Выполнение практического задания по цепочке.
2. Характеристика способов тепловой обработки.
3. Проблемный вопрос
Какой продукт закладывается во фритюр первым, почему?
(рыба или картофель)
4. Личный показ мастера - тепловая обработка пф.
5. Мастер - класс Приготовление соуса майонеза.
20
10
3
7
7
Координирование и оценка выполнения задания.
Координирование и оценка выполнения задания.
Озвучивание вопроса и оценка ответа.
Демонстрация видеоролика
Демонстрация приготовления соуса майонез
Выполняют операции при приготовлении пф рыб
Страницы: << < 1 | 2 | 3 | 4 > >>