вкусу продукты.
Овощи должны быть одинаково нарезанными.
Для каждого салата необходима своя заправка.
Правильное использование соли (солить перед подачей на стол).
При составлении меню следить, чтобы продукты не повторялись.
Овощи для салатов можно приготовить заранее (за 1-2 часа до подачи на стол).
Требования, предъявляемые к качеству салатов
Вареные продукты для салатов должны быть мягкими, но не разваренными
По вкусу салаты – острые, сладковатые; салаты с квашенными и солеными овощами – кисловатые.
Цвет и запах блюд – свойственные свежим продуктам, из которых они приготовлены.
Последовательность приготовления салата
Изучить набор продуктов, входящих в его рецептуру.
Если в состав входят вареные продукты, то их надо подготовить заранее, чтобы они успели остыть.
Затем обрабатывают сырые продукты - моют, чистят, нарезают. Часть продуктов подготавливают для оформления салата.
Нарезанные продукты кладут в большую миску, перемешивают и заправляют.
Заправленный салат укладывают горкой в салатник и оформляют подготовленными продуктами.
Сервировка стола при подаче салата.
Салаты из овощей
Вкусные и питательные закуски, они уместны на любом столе.
Их делают из сырых и вареных овощей.
Подают перед основным блюдом.
Используют в качестве самостоятельного блюда и в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам.
Должны быть сочными и свежими, сочетаться с последующими кушаньями.
Чем свежее овощи, тем больше в них содержится витамин С.
Главное при обработке овощей – сохранить цвет и содержание в них витаминов.
Чтобы приготовить салаты.
Какие правила безопасной работы нужно соблюдать
при пользовании электронагревательными приборами?
при работе с горячей
Страницы: << < 3 | 4 | 5 | 6 > >>