Приготовление блюд из яиц

Страницы: <<  <  3 | 4 | 5 | 6  >  >>

дически приподнимать кастрюлю с водяной бани и затем возвращать обратно, чтобы соус не перегрелся. После того, как смесь загустела, сразу снимаем её с огня и даём немного остыть.
5 хлеб обжариваем.
Сварить яйца "пашот"
Оформить блюдо
8
Колбаса, или ветчина
15
15
5.
2
Хлебный тост
15
10


Соух халандес




желток
1
1


Масло сливочное
50
50


паприка
3
3

3
соль
3
3


Лимонный сок
18
12










2. 4 Тапсырманың технологиялық негізін және жеке көрсетілімің талдау.
Разбор технологической сущности задания и личный показ:
Личный показ мастера с сопровождением слайдов
Провести инструктаж по правилам охраны труда:
1) ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ
2) ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ ПЕРЕД НАЧАЛОМ РАБОТЫ
3) ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ ВО ВРЕМЯ РАБОТЫ.

III Оқушылардың өздік жұмысы және ағымдағы нұскаулық.
Самостоятельная работа учащихся и текущий инструктаж:
Целевые обходы рабочих мест обучающихся
Первый обход:
- Проверить содержание рабочих мест, их организацию.
- Особое внимание обратить на обучающихся, требующих контроля (поступивших из дома-интерната, находящихся под попечительством, слабо подготовленных).
Второй обход:
- Проверка правильности выполнения приемов: обработки, нарезки, соединения компонентов, выкладки, оформления блюд.
Третий обход:
- Проверка правильности соблюдения технологической последовательности.
- Обратить внимание на соответствие процессов обработки, приготовления.
- Оказание помощи слабо подготовленным обучающимся.
Четвертый обход:

Страницы: <<  <  3 | 4 | 5 | 6  >  >>
Рейтинг
Оцени!
Поделись конспектом: