ң арнайы киіммен қамтамасыз етілуін тексеру.
Проверка внешнего вида учащихся ( наличие спецодежды).
II. Кіріспе нұскауВводный инструктаж: ( 35-40мин )
2. 1. Сабақтың тақырыбын, мен мақсатын хабарлау.
Сообщение темы и цели урока:
Французская кухня, в современном понимании, -- это изысканное сочетание уникальной технологии приготовления и продуманная подача. Замысловатые кулинарные рецепты заслуживают потраченного на них времени. Впечатляют ароматные супы, нежнейшие блюда из мяса и морепродуктов в разнообразных соусах и заливках, великолепные воздушные десерты.
Французская кухня давно стала олицетворением особого подхода к приготовлению и употреблению пищи. Она отличается многообразием рецептов, изысканным сочетанием ингредиентов, и утонченным вкусом блюд. Французские названия блюд оказали огромное влияние на мировую гастрономию. Омлет, бульон, котлета, фрикаделька известны хозяйкам любого уголка земного шара. Каждый француз склонен считать себя выдающимся кулинаром, виртуозно готовит блюда высокой французской кухни, а секреты приготовления фамильных рецептов передает по наследству.
Тема урока: Приготовление блюд из порционных и мелкокусковых полуфабрикатов из говядины. И блюда которые мы с вами будем готовить истинно французике "Фрикасе", "Жюльен", "Лорден А блю".
Цели урока: научиться выполнять технологические операции по приготовлению блюд "Фрикасе", "Жюльен", "Лорден А блю".
Задачи:
- закрепить теоретический материал по теме,
- произвести расчет необходимого сырья для приготовления организовать рабочее место,
- подготовить сырье и инвентарь,
- соблюдать дисциплину и культуру общения.
Объяснение хода и последовательности прове
Страницы: << < 1 | 2 | 3 | 4 > >>