/>Холодильное оборудование:
шкаф холодильный,
шкаф морозильный,
шкаф интенсивной заморозки,
охлаждаемый прилавок-витрина.
Механическое оборудование:
блендер (ручной с дополнительной насадкой для взбивания),
мясорубка,
куттер или бликсер (для тонкого измельчения продуктов),
процессор кухонный,
привод универсальный с механизмами для протирания, взбивания, тендрайзер электрический
Оборудование для упаковки, оценки качества и безопасности пищевых продуктов:
нитраттестер, машина для вакуумной упаковки, термоупаковщик
Оборудование для мытья посуды:
машина посудомоечная.
Вспомогательное оборудование:
стол производственный с моечной ванной,
стеллаж передвижной,
моечная ванна двухсекционная.
Инвентарь, инструменты, кухонная посуда:
функциональные емкости из нержавеющей стали для хранения и транспортировки,
набор разделочных досок (деревянных с маркировкой «СО», «СР», «СМ», «ВО», «ВР» и т. д. или из пластика с цветовой маркировкой для каждой группы продуктов),
подставка для разделочных досок,
мерный стакан,
венчик,
миски (нержавеющая сталь),
сито, шенуа,
лопатки (металлические),
тяпка, тендрайзер ручной, пинцет, щипцы кулинарные,
набор ножей «поварская тройка»,
мусат для заточки ножей,
корзины для органических и неорганических отходов
расходные материалы:
стрейч пленка для пищевых продуктов
пакеты для вакуумного аппарата, шпагат, контейнеры одноразовые для пищевых продуктов, перчатки силиконовые
порционирование (комплектование), упаковка на вынос, хранение полуфабрикатов
проверять качество готовых полуфабрикатов перед упаковкой, комплектованием;
выбирать материалы, посуду, контейнеры для упаковки;
эстетично упако
Страницы: << < 25 | 26 | 27 | 28 | 29 > >>