жам.
Виды и характеристика контрольно-кассовых машин.
Виды и правила осуществления кассовых операций.
Правила и порядок расчета потребителей при оплате наличными деньгами, при безналичной форме оплаты.
Правила поведения, степень ответственности за правильность расчетов с потребителями.
Правила общения с потребителями.
Базовый словарный запас на иностранном языке.
Техника общения, ориентированная на потребителя
3. 3. 2. Конкретизированные требования общепрофессиональных дисциплин
Перечень осваиваемых компетенций
(ПК и ОК)Наименование выделенных учебных дисциплинОбъем нагрузкиУменияЗнания
ПК 1. 1-1. 4
2. 1-2. 8
3. 1-3. 6
4. 1-4. 5
5. 1-5. 5
ОК 1-11ОП. 01.
Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены36соблюдать санитарно-эпидемиологические требования к процессам производства и реализации блюд, кулинарных, мучных, кондитерских изделий, закусок, напитков;
обеспечивать выполнение требований системы анализа, оценки и управления опасными факторами (ХАССП) при выполнении работ;
производить санитарную обработку оборудования и инвентаря, готовить растворы дезинфицирующих и моющих средств;
проводить органолептическую оценку безопасности пищевого сырья и продуктов;
рассчитывать энергетическую ценность блюд;
составлять рационы питания для различных категорий потребителей;
основные понятия и термины микробиологии;
основные группы микроорганизмов, их морфологию и физиологию;
микробиологию основных пищевых продуктов;
основные пищевые инфекции и пищевые отравления;
возможные источники микробиологического загрязнения в процессе производства кулинарной продукции;
методы предотвращения порчи сырья и готовой продукции;
правила личной гигиены работ
Страницы: << < 172 | 173 | 174 | 175 | 176 > >>