ть моющие и дезинфицирующие средства.
Владеть техникой ухода за весоизмерительным оборудованием.
Организовывать обработку, подготовку яиц в соответствии с требованиями санитарных норм и правил.
Мыть вручную и в посудомоечной машине, чистить и раскладывать на хранение посуду и производственный инвентарь в соответствии со стандартами чистоты.
Соблюдать правила мытья кухонных ножей, острых, травмоопасных частей технологического оборудования. Соблюдать правила мытья и стерилизации кондитерских мешков.
Соблюдать условия хранения кухонной посуды, инвентаря, инструментовТребования охраны труда, пожарной безопасности и производственной санитарии в организации питания.
Виды, назначение, правила безопасной эксплуатации технологического оборудования, производственного инвентаря, инструментов, весоизмерительных приборов, посуды и правила ухода за ними.
Организация работ на различных участках кондитерского цеха.
Последовательность выполнения технологических операций, современные методы приготовления хлебобулочных, мучных кондитерских изделий.
Регламенты, стандарты, в том числе система анализа, оценки и управления опасными факторами (система НАССР) и
нормативно-техническая документация, используемая при приготовлении хлебобулочных, мучных кондитерских изделий.
Возможные последствия нарушения санитарии и гигиены.
Требования к личной гигиене персонала при подготовке производственного инвентаря и кухонной посуды.
Правила безопасного хранения чистящих, моющих и дезинфицирующих средств, предназначенных для последующего использования.
Правила утилизации отходов.
Виды, назначение упаковочных материалов, способы хранения пищевых продуктов.
Виды, назначение оборудования, инвентаря посуды, используемых для порциони
Страницы: << < 167 | 168 | 169 | 170 | 171 > >>