ПРАКТИКУМ ПО ПРОФОРИЕНТАЦИИ И ДАЛЬНЕЙШЕМУ УСТРОЙСТВУ ВЫПУСКНИКОВ КОЛЛЕДЖА

одачи с учетом рационального использования ресурсов, соблюдением требований по безопасности готовой продукции.
Соблюдать выход холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков при их порционировании (комплектовании).
Хранить свежеприготовленные, холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков с учетом требований по безопасности, соблюдением режимов хранения.
Выбирать контейнеры, упаковочные материалы, эстетично упаковывать готовые холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков на вынос и для транспортированияТехника порционирования, варианты оформления холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков для подачи.
Виды, назначение столовой посуды для отпуска с раздачи, прилавка, контейнеров для отпуска на вынос холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимента, в том числе региональных.
Методы сервировки и подачи холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков.
Температура подачи холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимента, в том числе региональных.
Требования к безопасности хранения готовых холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков.
Правила маркирования упакованных холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков, правила заполнения этикеток

Ведение расчетов с потребителями при отпуске продукции на вынос, взаимодействие с потребителями при отпуске продукции с прилавка/раздачиРассчитывать стоимость холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков.
Вести учет реализованных холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков.
Пользоваться контрольно-кассовыми машинами при оформлении платежей.
Принимать оплату наличными деньгами; принимать и оформлять безналичные платежи.
Составлять отчет по платежам.
П