вать, сервировать и творчески оформлять холодные блюда, кулинарные изделия и закуски для подачи с учетом рационального использования ресурсов, соблюдением требований по безопасности готовой продукции.
Соблюдать выход холодных блюд, кулинарных изделий, закусок при их порционировании (комплектовании).
Хранить свежеприготовленные, холодные блюда, кулинарные изделия, закуски с учетом требований по безопасности, соблюдением режимов хранения.
Выбирать контейнеры, упаковочные материалы, эстетично упаковывать готовые холодные блюда, кулинарные изделия, закуски на вынос и для транспортированияТехника порционирования, варианты оформления холодных блюд, кулинарных изделий, закусок для подачи.
Виды, назначение столовой посуды для отпуска с раздачи, прилавка, контейнеров для отпуска на вынос холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента, в том числе региональных.
Методы сервировки и подачи холодных блюд, кулинарных изделий, закусок.
Температура подачи холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента, в том числе региональных.
Требования к безопасности хранения готовых холодных блюд, кулинарных изделий, закусок.
Правила маркирования упакованных холодных блюд, кулинарных изделий, закусок, правила заполнения этикеток
Ведение расчетов с потребителями при отпуске продукции на вынос, взаимодействие с потребителями при отпуске продукции с прилавка/раздачиРассчитывать стоимость холодных блюд, кулинарных изделий, закусок.
Вести учет реализованных холодных блюд, кулинарных изделий, закусок.
Пользоваться контрольно-кассовыми машинами при оформлении платежей.
Принимать оплату наличными деньгами; принимать и оформлять;
безналичные платежи.
Составлять отчет по платежам.
По
Страницы: << < 159 | 160 | 161 | 162 | 163 > >>