диет (лечебные столы). Некоторые основные диеты делят на подгруппы (1а, 16, 1в, 5а, 5б и т. п. ) с учетом постепенного перехода от строгих ограничений к расширенному питанию по мере выздоровления больного. Диеты 1, 2, 5, 9, 10, 15 сбалансированы по калорийности и химическому составу и полностью обеспечивают потребность организма в пищевых веществах, поэтому могут использоваться больными продолжительное время. Диеты 4, 5а, 8 и другие имеют несбалансированный рацион и назначаются на непродолжительное время. Лечебное питание оказывает на организм как местное влияние (на органы пищеварения), так и общее -- на деятельность всех органов и систем. Непременным условием эффективности лечебного питания является сочетание принципов механического, химического и термического щажения органов больных людей с оптимальной полноценностью диет, как в количественном, так и в качественном отношении.
Для механического щажения из пищи исключают продукты, богатые растительной клетчаткой, крупнокусковую пищу, усиливающую моторику пищеварительных органов.
Всю пищу в этом случае готовят протертой или мелкорубленой, без грубой корочки.
Для химического щажения запрещают острые, вкусовые вещества, крепкие бульоны, отвары, кислые И соленые продукты, жареные блюда, усиливающие секрецию и деятельность всех органов. При этом рекомендуют пищу отварную, запеченную, приготовленную на пару, на молоке, вегетарианскую.
Для термического щажения из рациона исключают очень холодную и горячую пищу, раздражающе действующую на органыпищеварения. Оптимальная температура подачи блюд в лечебном питании 15 -- 65С.
В организации лечебного питания существенную роль играет режим приема пищи, одним из основных требований которого является равномерное распределение -пищи в течение дня. Для больши
Страницы: << < 30 | 31 | 32 | 33 | 34 > >>