енье, вафли, пряники, кексы, торты, пирожные, мучные восточные сладости.
На предприятиях общепита используют фруктово-ягодные изделия (повидло, джем, варенье, цукаты) и какао-порошок.
Не допускается к использованию повидло и джем с жидкой и грубой консистенцией, засахарившееся, забродившие, с плесенью, затхлыми и пригорелыми вкусом и запахом, горечью или с другими привкусами.
Цукаты - целые или нарезанные плоды или ягоды, проваренные в сахаропаточном сиропе, подсушенные и обсыпанные сахаром или глазированные.
Какао-порошок - тонко измельчённый какао- жмых из семян плодов какао-дерева.
Домашнее задание: чтение конспекта, Матюхина З. П. "Товароведение
План урока по дисциплине
Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров.
Тема 2. 1. Ассортимент и характеристика основных групп продовольственных товаров.
Тема урока:. Классификация, ассортимент, требования к качеству вкусовых продуктов.
Цель урока:
Обучающая: ознакомить учащихся с товароведной характеристикой вкусовых продуктов.
Воспитательная: прививать внимательность, развивать кругозор, умение сравнивать, делать выводы, воспитание взаимопомощи и уважения друг к другу.
Развивающая: развивать логику мышления, развитие творческих умений, самостоятельности, умения вести беседу.
Тип урока: комбинированный.
Вид урока: теоретических и практических самостоятельных работ.
Методы обучения: наглядные, практические, объяснительно-иллюстративные.
Приемы обучения: инструктивно-практический, объяснительно-побуждающий, поисковый.
Структура урока: актуализация прежних знаний, "открытие" новых понятий и способов действия, формирование умений и навыков, закрепление полученных навыков.
Оборудование урок
Страницы: << < 143 | 144 | 145 | 146 | 147 > >>