трукционно-технологическая карта
«Клюквенный морс»
1. Промыть ягоды и ошпарить кипятком.
2. Выдавить сок.
3. Вскипятить воду, добавить сахар, влить получившийся сок, остудить.
Инструкционно-технологическая карта
«Травяной чай»
Для приготовления лесного чая можно использовать такие травы, как душица , зверобой, мята, листья земляники, малины, смородины.
Заваривают чай в керамических чайниках, которые обладают малой теплопроводностью. Хранят заварку не более 30 минут при 55-65 гр. С
На один стакан чая полагается 50 мл заварки и 150 мл кипятка.
текущий инструктаж по технике безопасности;
осуществление контроля за соблюдением безопасности труда, санитарии и гигиены;
наблюдение за организацией рабочего места;
соблюдение последовательности приготовления блюда и отдельных технологических операций;
помощь в выполнении отдельных приемов работы инструментами и приспособлениями( по мере необходимости);
контроль за соблюдением трудовой дисциплины.
На заключительном этапе практической работы ( приблизительно за 5 минут до ее окончания) организовать самоконтроль за правильным выполнением практической работы: показать на отдельной порции вариант оформления готового блюда, предложить бригадам проявить фантазию и придумать свой вариант украшения ( начинкой) оладий и блинчиков, подготовить блюда к подаче на праздничный стол.
После приготовления блюда бригадами и уборки рабочего места , члены бригады, используя плакат «Сервировка стола к праздничному завтраку», накрывают стол и оформляют его, демонстрируют сервировку на одного человека.
VI. Контроль знаний и умений по теме урока.
Осуществляется по карточкам учета и выполнения работы, которые выдаются бригадирам в начале урока
Страницы: << < 7 | 8 | 9 | 10 | 11 > >>