. Практическая работа. ( бригадная форма работы)
Приготовление клюквенного морса,чая, блинчиков, блинов и оладий по заранее заготовленным рецептам по выбору учащихся . Учитель раздает бригадирам инструкционно-технологические карты.
Инструкционно технологическая карта
«Блины, блинчики и оладьи из бездрожжевого теста»
1. Растереть яйца с солью, сахаром.
2. Добавить муку и половину порции молока( кефира).
3. Все хорошо размешивают и разводят оставшейся жидкостью. Если по рецепту требуется разрыхлитель, его добавляют в последнюю очередь.
Блинчики готовят из жидкого теста без разрыхлителей, выпекают с одной стороны. На поджаренную сторону кладут начинку, сворачивают в виде конверта или трубочки и обжаривают. Подают с маслом , сметаной , джемом и т. д.
Блины выпекают на небольших сковородах, чугунных, с толстым дном, или с антипригарным покрытием. Тесто выливают на сковороду небольшим половником так, чтобы покрыть им все дно. Когда блин зарумянится, поджарится с нижней стороны, а сверху появятся дырочки. Его поворачивают лопаткой. Готовые блины укладывают один на другой, смазывая сливочным маслом, и ставят в теплое место, чтобы не остывали. Блины подают к столу с растопленным сливочным маслом, сметаной, гарниром из сладких и соленых продуктов( варенье , мед, икра, красная рыба и т. д. )
Блины с припеком( оладьи). Так называют блины, в которых запечены какие-либо продукты : рубленые вареные яйца, грибы, ливер, измельченные овощи. Один из способов выпекания таких блинов: на сковороду наливают теста меньше, чем обычно. Когда блин слегка зарумянится, кладут на него припек и заливают его новой порцией теста так, чтобы припек оказался внутри блина. Затем переворачивают блин на другую сторону и слегка обжаривают.
Инс
Страницы: << < 6 | 7 | 8 | 9 | 10 > >>